Astuces pour ouvrir les huîtres!!!!

Il faut tout d'abord se protéger les mains avec un torchon plié en quatre. On cale l'huître dans la paume de la main, la pointe vers vous.

On glisse la lame d'un couteau entre les deux coquilles, aux 2/3 de la hauteur de l'huître, et on la ramène doucement vers nous afin de sectionner le muscle qui ferme l'huître. On retire la coquille supérieure.

Le truc de pro : on tient le couteau à huîtres par la lame en plaçant votre pouce à 1 cm de la pointe.

 
Astuce prise dans PRIMA de décembre 2008 rubrique S.O.S!