SALADE DE RIZ AU FRUIT D'AUTOMNE

Pour ce plat très particulier, mais très bon, il nous faut, pour 5 ou 6 gourmands,

- 150g de riz

- 2 pommes

- 2 poires

- 1/2 litre de lait écrémé

- quelques noix

- 1 verre de liqueur de rhum (facultatif)

- 1 gousse de vanille

- 60g de sucre semoule

- 50g de raisins secs

- 1 pincée de sel

On verse du riz dans une casserole, on le mouille à hauteur d'eau froide. On porte le tout à ébullition et on retire aussitôt du feu et on égoutte.

On met le lait dans cette même casserole, on ajoute une gousse de vanille fendue, le sucre semoule, le rhum, une pincée de sel, et on fait bouillir.

On plonge le riz dans le lait bouillant après avoir ôter la gousse de vanille et on laisse cuire doucement 15 à 20 minutes, le temps pour le riz d'absorber entièrement le liquide.

Pendant ce temps, on épluches les pommes, les poires et on les coupe en quatre, on les débarrasse du coeur, des pépins et on détaille chaque quartier en lamelle.

On casse les noix, et on émiette grossièrement les cerneaux.

Quand le riz est cuit, on ote le récipient du feu et on laisse refroidir complètement. On verse le riz dans le saladier, on ajoute les lamelles de pommes et de poires, les noix, les raisins secs, et on mélange le tout soigneusement.

On place le saladier une trentaine de minutes au réfrigérateur avant de servir.