BEIGNET A LA NOIX DE COCO, RECETTE SENEGALAISE

Pour ce dessert, 100% Sénégalais, il nous faut :

- 125g de noix de coco
- 500g de farine
- 1 petite boite de lait concentré
- 5 oeufs
- 250g de sucre en poudre
- sucre glace
- 125g de beurre (en pommade)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- huile de friture


On mélange la farine, avec le sucre et la noix de coco rapée. On fait au centre de ce mélange un puits. On y casse les oeufs, on dépose le beurre en pommade, la gousse de vanille hachée et la levure. On mélange en y ajoutant un peu de lait concentré et on travaille la pâte jusquà ce qu'elle soit lisse et élastique.

Puis, sur un plan de travail fariné, on étend la pâte (environ 0,50 cm d'épaisseur) et on découpe les beignets de différentes formes à l'aide emporte-pièce ou au couteau.

On fait dorer les beignets dans l'huile modérément chaude, on les retire et on les dispose sur du papier absorbant; Enfin on les saupoudre de sucre glace avant de servir.

Bon appétit!!!