LE NOUGAT DE MONTELIMAR

Publié le par LA PETITE PUCE

Le nougat puise ses origines dans l'antiquité, en Orient, où les femmes le fabriquaient avec du miel, des amandes et des épices. Puis, en Grèce, où il était confectionné sans épices et enfin à Marseille en 600 avant notre ère, où il eu un succès jusqu'au XVIIème.

Ce gâteau de noix "Nux gatum", "Nugo" (langue d'OC) faisait partie des treize desserts de Noël.



Au XVIIIème siècle, le nougat et Montélimar furent associés, quand Olivier de Serre planta des amandiers importés d'Asie (les premiers), sur ses terres à quelques kilomètres de Montélimar. Et, la plantation d'amandier fut imité partout en provence. Peut être, que ce fut à ce moment-là, que l'idée de changé la noix de "Nugo" par "amande providentielle" arriva.

Claude Souchon 1er consul de Montélimar proposa à son conseil de fêter , le 2 janvier 1701, le passage des Duc de Bourgogne et de Berry revenant d'Espagne à travers le Languedoc et la Provence et la ville leur offrit 1 quintal de nougat blanc .

En 1650, la recette du nougat blanc aboutit (avec l'incorporation du blanc d'oeuf pour aérer la pâte), en 1730, la recette que l'on connaît aujourd'hui et le "nugo" est devenu "nougat", mais personne ne sait réellement  le nom de son créateur.

F- Joseph MICHEL, est le premier nougatier en 1740.

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Céline 19/11/2008 18:52

sympa, ton tour de France des spécialités culinaires ! Ca me donne envie de relire Le tour de Gaulle d'Astérix !

LA PETITE PUCE 19/11/2008 19:21


hihi, merci beaucoup, bonne soirée à toi!!!


lajemy 13/11/2008 16:26

hummm le nougat, j'adore ça !
bisous

LA PETITE PUCE 13/11/2008 18:39


oui, c'est trop bon bisous


Sourour 13/11/2008 12:39

OUPS TOUT EST PARTI CHOCOLAT? NOUGAT ET AINSI DE SUITE LES GOURMANDISES MON PËCHE MIGNON? MERCI POUR TOUT ET SURTOUT POUR TOUTES CES GENTILLES ET CHALEUREUSES PAROLES QUI EMBAUMENT MON BLOG A CHAQUE FOIS QUE TU Y PASSES.

LA PETITE PUCE 13/11/2008 13:03


de rien, passe quand tu veux car tu me laisses toujours des coms gentils et tu m'encourages, merci à toi!!!


cerisette 13/11/2008 11:59

mon régal
bisous
cerisette

LA PETITE PUCE 13/11/2008 12:00


je crois qu'on est toutes et tous pareils


Sherry 13/11/2008 10:53

slurp.......

LA PETITE PUCE 13/11/2008 10:59


on va en chercher!!!